La recette du chef étoilé auvergnat Jacques Marcon
Avis aux gourmands ! Jacques Marcon, chef 3 étoiles au Guide Michelin, nous ouvre grand les portes de ses cuisines. Tout spécialement pour l’ONF, dans cette vidéo, il nous dévoile sa recette « Cueillette du jour ».
Publié le
23/12/2022
Implantée à Saint-Bonnet-le Froid, en Haute-Loire, depuis 1947, la famille Marcon régale tous ceux qui ont la chance de prendre place à leur table. Les Marcon s’illustrent tout particulièrement par leur art de cuisiner les champignons, l’un des trésors forestiers chers à l’ONF.
Dans les forêts environnantes, ils dénichent girolles, sparassis crépus, trompettes de la mort, chanterelles, bolets, pleurotes sauvages, lentins de chêne, nonnettes voilées et les font voyager jusqu’à nos assiettes pour notre plus grand plaisir.